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想要做到康健飲食，那么在食材的選擇上我們也需要注重全心的挑選。然則在烹飪的歷程中，許多人都市犯一些錯誤，那就是自己都是對照有營養的食物，卻被我們無意中的丟掉了。下面小編就為人人講一講那些有營養卻被人們丟掉的食物。
一、萵筍葉子和白菜老葉
蔬菜險些每一個部門都有營養價值。好比說，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中央葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又好比說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖?？v然以為混起來炒口感欠好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。
二、茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮
茄子最令人稱道的強壯血管功效便來自于茄子皮，丟掉著實惋惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用的要害身分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化身分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。蔬果照樣只管吃完整的。如以為它們口感上有礙，可以對烹飪方式舉行調整。好比老北京風味的炒茄子皮和拌蘿卜皮就別具特色。
三、能吃的骨頭、骨髓和軟骨
動物的骨頭是營養寶庫。人人通常以為它能夠補鈣，著實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容異常有益的器械。把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的只管嚼碎，咽下汁液，柔軟的爽性吃掉。
四、魚鱗及雞、鴨的皮
雞、鴨的皮內里富含膠原卵白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有許多膠原卵白，而且含有大量的鈣。
用皮煮湯，使其中的膠原卵白和香味物質溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。
從上面的先容我們可以看得出來，原來許多食物都有自己的一個飲食的禁忌尚有原則，要是我們能夠多領會這些康健飲食的知識。那么就可以在食材的選擇上面加倍專心，也就不會泛起虛耗掉營養食物的征象了。
