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蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受青睞的純天然營養食品，在利益的驅動下各種假蜂蜜也大行其道，普通消費者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編就簡單科普一下假蜂蜜是怎么做出來的吧！
一、原蜜摻假
原蜜摻假是蜂蜜最常見的作假方法，因摻的東西不同又可分為摻水、摻糖漿、摻劣質蜜幾種，其中摻水是指向原蜜中摻水后冒充純蜂蜜，摻糖漿是指向原蜜中摻入飴糖、果葡糖漿等冒充純蜂蜜，而摻劣質蜜則是向原蜜中摻入其他劣質蜂蜜，另外向原蜜中摻入低價蜜冒充純蜂蜜也極為普遍。
二、白礬熬制
白糖是蜂蜜作假時最常用的原材料，但單純用白糖制作成的假蜂蜜易被消費者鑒別出來，因此不法分子往往用白糖、紅糖和白礬來制作假蜂蜜，作假過程是先將白糖和紅糖熬制成糖漿，然后加入白礬便可得到一種淡黃色濃稠性液體，最后再加入些香精等便能蒙騙對蜂蜜不了解的消費者了。
三、飴糖勾兌
飴糖勾兌是蜂蜜作假最初級的方法，原因是飴糖本身多為黃褐色濃稠液體狀，若再加些糖漿、香精等勾兌后和真蜂蜜更為相似，事實上用這種方法做成的假蜂蜜成本只要幾塊錢，即便是賣十幾元一斤都仍有幾倍的利潤，因此市場上很大一部分假蜂蜜都是用這種既簡單又粗暴的方法做成的。
四、喂糖產蜜
蜜蜂釀蜜的原料是植物分泌的花蜜，但僅僅靠蜜蜂去采集花蜜的效率是極為低下的，因此有些養蜂人便大量給蜂群飼喂糖漿，這樣蜜蜂只需將糖漿搬到蜂巢中存儲起來即可，而且蜜蜂同樣會向糖漿中加入轉化酶來促使蔗糖轉化成單糖，事實上用這種方法生產出來的假蜂蜜幾乎能以假亂真。
五、硫酸裂解
蜂蜜最主要成分的是葡萄糖和果糖，而糖漿最主要的成分是蔗糖和麥芽糖等二糖，因此不法分子往往用濃硫酸來裂解糖漿中的二糖，作假過程是往糖漿中加入濃硫酸使之將二糖裂解成單糖，最后再加些香精、增稠劑等冒充真蜂蜜，用這種方法做成的假蜂蜜別說吃了，看著都令人毛骨悚然！
六、人工濃縮
蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜至少需要一周，但植物開花泌蜜又不會等蜜蜂將蜂蜜釀制成熟，為了確保產量很多養蜂人都會取尚未釀制成熟的水蜜(含水量超高且主要成分仍是蔗糖)，水蜜再經人工濃縮便是濃縮蜜，事實上濃縮蜜并不能算是真正意義的蜂蜜，另外濃縮蜜也幾乎主導了整個蜂蜜市場。
七、淀粉酶解
淀粉在酶的催化下能生成果葡糖漿，果葡糖漿的主要成分和蜂蜜一樣是葡萄糖和果糖，若再加些色素和香精便可做成幾乎能以假亂真的假蜂蜜，但用這種方法生產出來的假蜂蜜有個最致命的地方，學過化學的人都知道淀粉遇到碘會變成藍色，真蜂蜜則因不含淀粉而不會有任何的顏色反應。
綜上所述，蜂蜜作假的方式主要有以上幾種，事實上假蜂蜜也是制約養蜂業發展的毒瘤，不但使越來越多的消費者對蜂蜜失去信任，也讓正直的蜂農和蜂蜜商越發難以生存，甚至還出現了“劣幣淘汰良幣”的趨勢。
